Cook-水煮鱼

我最想学做的菜有4道，口水鸡、麻婆豆腐、宫保鸡丁、水煮鱼。口水鸡是家传宝，麻婆豆腐和宫保鸡丁是个人爱好，而水煮鱼则是我想引进的菜式。

倒退十五六年，从我开始有模糊记忆起，那时候环境没有现在破坏的厉害，父亲钓鱼也很厉害，夏天总是不停的吃鱼。我们家的饮食总是富有规律，夏天吃鱼冬天炖鸡炖鸭炖猪蹄。当鱼鱼的供大于求，我和娘亲嘴巴就开始挑了，不吃自死之鱼，路上死的也算。若是没有看到鱼鱼在盆里眨眼，娘亲总会说鱼有腥味，虽然我不知腥味从何处而来，跟着娘亲不吃鱼却绝对不是件坏事。呜呼哀哉，唯女人与小人难养也。

不管在天然环境中成长的鱼是多么的美味，对于每天中午吃鱼晚上还吃鱼，接连吃上半月两月的日子，着实让我觉得有点不堪回首。老爸做好鲫鱼汤，完全没有胜利者的姿态，麻烦我和娘亲喝点儿，最后总还要妥协的说，你们不吃鱼喝点汤也可以。哎，这世道！

坦白说吃鱼倒不是很可怕，换个菜式也行啊。可怕的是每次都是油炸和红烧，味道还都是那个样子，我已经想结束这种日子很久了。

主席家传菜是水煮鱼和红烧鸭，尤其是水煮鱼真是我吃过最好吃的，这也得到贵妇小朋友的认同。贵妇不太吃辣，不过吃主席做的水煮鱼，还能吃不少。主席的妹妹和侄子也会做，味道稍微有些逊色。我还开玩笑说，难道这家传菜也只能传长子么？鱼肉鲜嫩爽口，鱼汤绊面条特别好吃。我几乎不吃面条，但回想起第一次吃鱼汤拌的面条，一下子吃了两碗。吃完一碗再让煮了一碗，灰常灰常的好吃。

住在五棵松的时候，燕姐去我那玩，再次向我展示水煮鱼。我站在旁边第N次观看学习，她不时给我一些提示，我觉得差不多可以实践一下了。周末的时候，靓姐买了一条草鱼，还有好多鱼泡。把材料准备好，先用大量油煮料，然后添水煮鱼头、鱼排、鱼泡和鱼肉。用小葱和香菜垫底，把鱼肉盛出来，浇上鱼汤，再在上面铺一层香菜和小葱，就可以端桌了。尝了尝味道，他们家的祖传鱼到我这里，精华就只剩下10%了。

伦同学曾说他看着电视学的水煮鱼，做给众室友品尝，味道评价不错，很想试试味道。卢同学不止一次笑眯了眼的提起他做鱼的辉煌经历，大约是在朋友家里玩，大家买了菜发现没有人会做鱼，他以英雄的姿态迎难而上，味道据说还很不错。真想让他品尝品尝小女新学的水煮鱼，比比做的鱼的味道，只可惜他去别的地方工作了。

世界说大不大说小不小，偶然碰到一块都还喜欢在餐馆吃，以后说不定也没机会了。

Well, Boling fish…..